避開吃水果的小誤區

夏季是各種當令水果大量上市的時候。因含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，水果一直被公認為健康食品。但水果吃得不對也會影響健康，吃水果時要避開這幾個誤區。

1.果汁不能代替水果

果汁一直是夏季清涼解渴佳品，鮮榨果汁、水果茶等更一度成為網紅飲品。但事實上，喝果汁不能代替吃水果，直接吃水果比喝鮮榨果汁更健康。在把水果榨成果汁的過程中，會損失大量營養成分，如為了追求口感，果肉中的膳食纖維會被丟棄；果肉切開暴露於空氣中，維生素、多酚等營養物質會有不同程度的損失；榨成汁後，水果中的糖分會變得更容易被人體吸收，長期喝果汁比吃水果更容易變胖；更有不良商家專門把不新鮮的水果挑選出來榨成汁，再加入糖、色素、香精等，添加劑完全掩蓋了水果的味道，消費者根本品嘗不出水果到底新不新鮮。因此，夏季應儘量多吃水果，少喝果汁。

2. 爛掉一部分的水果不宜再吃

家裡的水果爛了一部分，有人捨不得扔，會把水果爛掉的部位剜掉，再吃剩下“好”的地方。那麼，爛掉一部分的水果還能不能再吃呢？

“爛水果”大致可以分為３種情況：一是腐爛、黴壞；二是斑點、少量蟲蛀；三是碰傷、凍傷。專家表示，在腐爛、黴壞的水果中，不僅腐爛密集的部位滋生了微生物，那些看似完好的果肉也會被微生物污染，只是肉眼看不到而已，也就是說爛水果中“好”的部分也殘留了有毒物質，可能會引發頭痛、噁心、嘔吐等，危害人體健康，不建議再吃。

除了被微生物污染之外，水果存在其他的“小瑕疵”，仍舊可以吃，但建議儘快食用。比如，水果只是略有斑點或少量蟲蛀，可以用刀削去再吃；另外，水果被碰傷或凍傷後，果肉細胞受損，有汁水溢出，被碰傷、凍傷的部位顏色也會略深，這樣的水果不宜繼續儲存，在發現問題後當立即食用完畢。

3. 補充維C不能單靠吃水果

附圖 。 圖自互聯網

還有人吃水果的目的主要是補充維生素C，其實不然。除了水果，蔬菜中的“維C王”也很多。

4. 水果不能代替蔬菜

蔬菜、水果可以提供豐富的微量營養素、膳食纖維和植物化學物，但二者因各具不同的營養優勢，故不能互相代替。蔬菜可分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜中的維生素、礦物質、膳食纖維等含量大都高於水果；而水果中的碳水化合物、有機酸、芳香物質比新鮮蔬菜多，糖含量也普遍比蔬菜高，不宜過量食用。

所以，《中國居民膳食指南2022》建議，蔬菜和水果都要吃。其中，餐餐應有蔬菜，成年人保證每天攝入不少於300克的新鮮蔬菜，深色蔬菜應占1/2；天天吃水果，成年人保證每天攝入200至350克的新鮮水果。不同的水果甜度和營養素含量有所不同，每天至少攝入1至兩種，首選應季水果。