民俗：「七月初，地門開」，老傳統要吃「4寶」，驅霉運，迎祥瑞

民諺：「七月鬼門開，孤魂甶孑回陽來」，故而七月又被人們稱為「鬼七月」。尤其是七月的上中旬這段時間，家裡的老人多會叮囑自家孩子要少往外跑，每天早點回家，避免沾來霉運。

其實「鬼月」的設立，原本是人們對亡靈表達尊重、懷念的一種善意，只不過隨著時間推移，人們開始對這段時間出現了天然的忌諱。按照老傳統，這段時間裡要多吃「4寶」，寓意驅霉運迎祥瑞，身體安康度「鬼月」。

4寶之一：鴨肉

俗話說「七月初吃只鴨，萬事不用怕」，在古人看來「鴨」與「壓」為同音，也就有這鎮壓、驅邪的含義，吃了鴨子就能將各種霉運鎮壓或是趕走。而且現今七月，還在三伏天裡，鴨子是親水的動物，鴨肉性涼，也能為身體滋補、降暑解燥，正適合當下吃。

推薦菜單：【啤酒鴨】

1、鴨子沖洗後剁塊放入盆中，接清水撒上一勺食鹽，浸泡20分鐘去除血水。青紅椒清洗乾淨切片，姜也切片。小蔥分別備蔥結、蔥段和蔥花，大蒜切成蒜塊。

2、鴨塊泡好後洗淨放入冷水鍋中，把蔥姜、薑片放入鍋里，再加兩勺料酒，用大火煮沸，再轉中小火煮2分鐘，之後撇掉鍋中的浮末，撈出鴨塊控干水分。

3、起鍋燒熱油，放切好的蔥姜蒜，再放一小把的花椒和干辣椒、兩塊八角和三片香葉，炒香後倒入鴨塊，煸出鴨肉中的油脂和水分，炒到鴨塊發乾後加一勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油和香味。

4、將啤酒整瓶倒進鍋中，保證湯能沒過鴨塊，如果湯汁不夠則適當添加開水，加三勺生抽和一勺老抽，再倒少許醋，蓋上鍋蓋用小火燜煮半小時，

5、半小時後，將小火調至大火收湯，加適量的鹽增味，放入青紅椒翻炒斷生後，即可關火將做好的啤酒鴨盛入盤中，再撒上蔥花以及少許白芝麻點綴就可以享用了。

4寶之二：蠶豆

在古時候，七月初的這段時間裡各家各戶都有分食蠶豆的習俗，因為吃了蠶豆有「咬鬼頭」的說法，也能夠幫助人們驅除邪惡之勢，也就留下了七月要吃蠶豆的食俗。另外，炎熱的夏季，豆類的攝入也對身體十分有益，蠶豆又有「補腦豆」之稱，其營養價值甚至勝過核桃，是伏天不可錯過的美味。

推薦菜單：【蠶豆拌黑木耳】

1、木耳提前一小時用清水泡發，泡好的木耳洗淨，再用八十度左右的熱水浸泡2分鐘，泡好後過冷水沖洗。

2、煮鍋中加水放入蠶豆，加適量的鹽煮熟，煮好後放涼剝出豆子備用。黃瓜和胡蘿蔔分別洗淨擦絲，黑木耳則全部切成小塊，取兩個小番茄洗淨後切成片。

3、大蒜剝皮後切成蒜末，小碗中倒一勺生抽、一勺香醋、一勺芝麻油，加適量的雞精、胡椒粉、白糖和鹽，再放一小把白芝麻，攪勻倒入少許清水，放入蒜蓉攪拌均勻。

4、把攪拌好的料汁淋在黑木耳上，攪拌入味，另取一個碗，在碗底放上蠶豆，再鋪上黃瓜絲、胡蘿蔔絲和番茄片，把拌好的木耳倒在上面壓實，再倒扣到盤子裡即可。